개별 급속 냉동(IQF) 소개

간단한 설명:

개별 급속 냉동(IQF)은 식품을 개별적으로 급속 냉동하여 얼음 결정 형성을 방지하고 질감, 풍미, 그리고 영양분을 그대로 보존하는 첨단 극저온 기술입니다. 대량 냉동 방식과 달리, IQF는 각 단위(예: 베리, 새우, 채소 슬라이스)가 분리된 상태를 유지하여 제품의 형태에 따라 3~20분 이내에 -18°C의 중심부 온도를 달성합니다.

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제품 상세 정보

제품 태그

기본 IQF 시스템 유형

세부 설명

1. 유동층 냉동고:

● 위쪽으로 차가운 공기(-35°C)를 사용하여 작고 균일한 제품(예: 완두콩, 당근 깍둑썰기)을 부유시킵니다.
● 동결속도 : 10~15mm 입자의 경우 5~10분.

2. 나선형 냉동고:

● 깨지기 쉽고 큰 품목(예: 해산물, 슬라이스 과일)을 위한 벨트 구동 시스템.
● 조절 가능한 벨트 속도(10~60분 주기)로 -40°C에서 작동합니다.

3. 터널 냉동고:

● 대용량 처리(2~5톤/시간)를 위한 선형 설계.
● IQF 닭고기 너겟이나 조리된 음식에 적합합니다.

4.충격 냉동고:

● 고속 공기 분사(15~30m/s)가 제품 표면을 관통합니다.
● 평평한 식품(예: 패티, 필레)의 경우 냉동 시간을 30% 단축합니다.

적용 범위

세부 설명

● 해산물:새우, 가리비, 생선 부분은 수분 함량이 95% 유지됩니다.
● 과일/야채:베리류, 망고 덩어리, 잎이 많은 채소는 세포 구조를 유지합니다(비타민 C 손실 <8%).
● 조리식품:IQF 피자 토핑, 허브, 반쯤 튀긴 품목을 통해 적시 생산이 가능합니다.
● 베이커리:반죽을 개별적으로 냉동하면 발효 중에 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.

최신 IQF 시스템은 AI 기반 공기 흐름 최적화 및 에너지 회수 모듈을 통합하여 기존 냉동고 대비 25~40%의 에너지 절감 효과를 제공합니다. HACCP 및 FDA 21 CFR Part 113 규정을 준수하여 식품 안전을 보장하며, 급속 냉동(분당 -1°C)을 통해 미생물 증식(TPC <10⁴ CFU/g)을 억제합니다. 편의식품에 대한 전 세계적인 수요가 증가함에 따라, IQF는 품질 보존과 산업적 확장성 간의 균형을 맞추는 데 중요한 역할을 하고 있습니다.